En mi reciente visita a Hermosillo, acudí al establecimiento «Coyote del Norte», más movido por la curiosidad que cualquier otra cosa, soy de Hermosillo, disfruto de la buena carne, cocino carne asada con maestría como cualquier hermosillense que se precie de serlo, actualmente radico en la Ciudad de México por cuestiones de trabajo, de modo que cada que voy a mi ciudad busco comer carne asada de la mejor calidad.
Naturalmente conozco las diferencia y los costos de un buen filete o corte de carne y un producto estándar.
Sobre el negocio de Carín León tengo varias apreciaciones:
1.- El servicio es malo, su personal aunque se esmera en ser amable, no está capacitado al nivel de servicio que pretenden ofrecer.
2.- La comida es buena a secas, la carne es de muy buena calidad, pero ya las cosas pasan a otro nivel cuando hablamos de tortillas que escasean, salsas y complementos promedio.
3.- La cerveza tiene buenos precios.
4.- El ambiente es medio random, es decir si te gusta la onda tex mex, puede que lo disfrutes un rato, pero en este momento al tener tanta gente que quiere ir a conocerlo, no es una buena experiencia.
5.- Las instalaciones no están diseñadas para el mercado al que se dirigen, me tocó sentarme en la terraza y muchos de los comensales eran adultos mayores a los que les costaba mucho subir las escaleras.
Lo demás es promedio, una barra con despachadores de cerveza, mesas de aluminio y sillas tipo cantina, na espectacular ni de otro mundo.
6.- Los precios pudieran ser razonables si el lugar cumpliera con la expectativa que plantea, pero en definitiva hay mejores experiencias y lugares con mucha mejor calidad de producto y servicio en Hermosillo.
Mi conclusión es que el negocio está diseñado para un mercado que existe en Hermosillo, que es el de adultos jóvenes con algún poder adquisitivo, que buscan tomar unas cervezas o unos tragos, más para la anécdota que para otra cosa, pero no cumple con los estándares de un mercado más mayor, que conoce otros entornos y niveles de calidad y que por lo tanto es más exigente.
En pocas palabras, lo que sirven es más para botana, que para comida.
En Hermosillo hay muchos tacos de carne asada, hay establecimientos con mucha experiencia ofertando un producto de alta calidad, con niveles de precio similares o incluso más accesible, con buen servicio, instalaciones mucho mejores.
Mi apreciación es que como restaurante o «taquería de autor», el Coyote del Norte es muy buena cantina y gran experiencia para clientes de 28 a 40 años, no mucho más.
Si usted se quiere tomar unos tragos y comerse un taco o 2, vaya al negocio de Carín León, pero si busca una experiencia gastronómica de verse, váyase al Palominos, al Xochimilco o al Mochomos.
Creo que Carín León y sus socios, entenderán que es difícil venderle carne asada a los originarios de Hermosillo y también a conocedores de lo que es un producto y un servicio de primera calidad.
Pero para turistas, jóvenes en busca de experiencias y algún que otro incauto con ganas de pagar cuentas de 5 mil o más pesos por unos tacos, el negocio funciona.
